農業發展經歷了從“吃得飽”到“吃得安全”再到“吃出健康”三個階段。功能農業就是針對老百姓個體存在的礦質營養缺乏等“隱性饑餓”問題，通過生物營養強化技術和天然富含有益成分的土壤環境中生長，使農產品定量含有硒、鋅等營養成分，讓人們“吃出健康”。

江津要高質量發展功能農業就要瞄準“城郊型生態高值型富硒功能農業”定位，依托國家功能農業科技創新聯盟等國家平臺智庫，打造江津富硒功能農業產業科技創新體系與社會化服務體系，在全區推進農業走向營養化、功能化，實現質量興農；同時發展江津特色富硒功能農業與功能性深加工食品產業，培育地區的國家級功能農業“單品冠軍”知名品牌，發展以富硒功能農業為基礎的富硒功能食品產業集群。

尹雪斌 國際硒研究學會副主席，國家功能農業科技創新聯盟理事長

我國硒資源變硒產業的重點和難點主要是6大問題：產品的標準與標準化缺失、品類單一（產業鏈有待延伸）、缺乏“單品冠軍”產品、生產者與消費者之間的信息不對稱、創新鏈斷鏈現象普遍、服務鏈尚未有效形成。

江津要通過建設綠色化、標準化、數字化、多功能高標準示范基地，打造硒產業研究院+硒產業示范區，聯合國家聯盟，發展保健型硒食品，建設“重慶市功能農業勞動教育中心基地”，推動硒資源變硒產業。

程水源 武漢輕工大學黨委副書記、國家富硒農產品加工技術研發專業中心主任

硒是人體健康的必需元素，但我國 72%的國土面積缺硒，補硒具有廣泛的現實需求。“硒+X”是指以硒元素為主體，其他種植、養殖、生產、加工、流通、旅游、金融等為載體和附加，將硒元素作為構成產品價格的核心要素。

“硒+X”是從產業結構體系上的重構，通過調整產業結構改變經濟增長方式，更好地適應和引領經濟新常態。“硒+X”以富硒農業為基礎，以富硒食品加工和衛生健康產業為支撐，以旅游業等第三產業為延伸，推進硒資源一二三產業融合發展。“硒+X”的升華是指硒產業4.0 時代，“硒+X”中的 X 可等于終端快速消費品、旅游業、文化、云平臺、科普、人才、科研、法規政策等，與人們生活緊密相連，與大健康無縫對接，且都是高端有效供給。

王新發 中國農科院油料作物研究所研究員

硒是人類的必需營養素，具有增強機體的免疫功能、預防癌癥、激活DNA修補酶等功效，但國民硒攝入量嚴重不足，“隱性饑餓”正成為健康的致命殺手，所以國民健康亟需開辟有機硒獲取綠色新途徑。

硒高效油菜薹具有菜用的起源進化基礎及味美可口的風味，并富含多種活性成分，有機硒含量顯著高于其它蔬菜等優勢，現已培育出了全球首個硒高效蔬菜雜交種硒滋圓1號和更強硒富集效能的新品種——硒滋圓2號，具有高鈣、高維生素C、高氨基酸和高鋅等特性。硒滋圓系列品種推廣開創了人類有機硒獲取的新途徑，將富硒蔬菜市場帶入了一個新的時代，既能滿足人們追求高端生活品質的需求，也有利于提升油菜全產業鏈社會經濟效益。

張雙慶 中國疾病預防控制中心與健康所研究員

硒是人體必需的微量元素，缺硒地區的居民癌癥發生率明顯較高，體內硒含量與癌癥發生呈負相關。缺硒是重要的公共衛生問題，目前我國72%地區缺硒，其中30%為嚴重缺硒地區，2/3的人口存在不同程度的硒攝入不足。輕中度缺硒癥狀不明顯，會導致克山病、大骨節病，增加2型糖尿病和心血管疾病患病風險。

硒主要是由小腸吸收，幾乎遍布所有組織器官和體液中，以肝和腎中濃度最高，但以肌肉總量最多，經尿排出的硒占總硒排出量的50%至60%。另外，硒分為無機硒和有機硒，無機硒包括硒酸鹽、亞硒酸鹽和其他一些無機形態；有機硒占硒總量的80%以上，由大分子硒和以硒代氨基酸及其衍生物形式存在的小分子硒化物組成。

李旭毅 四川省農業科學院耕作栽培研究中心副主任、四川省作物學會常務理事

谷物中的硒占人類飲食中硒攝入總量的70%至80%，提高大米含硒量是補充人體硒營養的最佳途徑和主要措施。但利用天然富硒環境生產的富硒大米，水稻吸收硒的能力不僅取決于土壤性質、土壤中硒的形態及有效性，還受自然因素、田間管理等因素的影響，不易控制，難以實現標準化，研發稻米富硒技術極其重要。

要加快推進功能稻米開發，走出功能稻米開發的特色路子，為健康中國、鄉村振興注入新動能，就需要完善高效、精準富硒生產技術體系；建設富硒稻米生產的標準化、可追溯生產體系；以富硒為突破口，開發多重保健功能的稻米產品；深度開發富硒畜禽產品，提升產業鏈價值；加強功能稻米大眾化消費的倡導、宣傳和輿論引導。

趙勇 重慶醫科大學公共衛生與管理學院教授

江津區作為富硒地區，土壤硒處于中硒偏高硒水平，中硒水平以上土壤占90.21%，同時研究發現硒與長壽存在正相關，因此該地區也被譽為“中國長壽之鄉”。2012年研究發現，江津區居民的死亡以慢性疾病為主，研究顯示缺硒可能與慢性疾病有關。由于食材的市場流動性強、居民的食物來源廣、江津區當地產的食物的硒含量測定不全，國家和行業對硒標準不統一，難以準確調查與獲得江津區居民的膳食硒攝入量。

在后續探討上，建議繼續推進硒與疾病方面的循證分析，利用公開數據，繼續深入分析硒與疾病的關系，進一步挖掘江津區疾控提供的現成數據，開展江津區土壤硒水平與疾病關系的分析，加強更大范圍交流與合作，開展富硒地區人群硒營養與健康狀況調查等專項研究。

徐澤 重慶市農業科學院茶葉研究所副所長

茶樹作為一種具有較強富硒能力的經濟作物，能將吸收的無機態硒轉化為有機態硒，是理想的天然富硒資源。茶葉中硒含量的多少受土壤、茶樹品種、栽培管理方式及加工工藝等諸多因素的影響。

目前，我國富硒茶園面積較小，富硒茶總體產量不高，富硒茶樹品種呈區域性分散分布。我國富硒地區雖然已經形成了規模化的富硒茶產業基地，但仍存在實體組織化程度低，品牌多而雜、主導型產品不突出，資金投入力度小等問題。未來富硒茶產業發展可以通過富硒茶園建立與管理、深挖富硒茶的品牌內涵、加強技術合作提升科技含量等方式，實現富硒茶發展的新突破。

重慶市荷花米花糖（集團）有限責任公司銷售副總 吳剛

企業將持續加大研發投入，做出更好更多的產品滿足大眾的需求。在研發中，我們會更加注重配方的精準度，在富硒產品這一塊不斷提升生產規格、豐富產品品種，并充分利用江津豐富的硒資源，把硒融入到其他產品中去，做出更多的富硒產品。

目前，企業在區農業農村委的指導下推出的富硒米花糖產銷兩旺，前 9月該產品創造的產值與去年同期相比增長超 70%。下一步，企業還將不斷提檔升級，進一步降低生產成本，讓更多老百姓吃到富硒米花糖，感受健康富硒的“江津味道”。

重慶旺發茶葉有限公司董事長 丁富蘭

硒元素對人體有益，尤其是在疫情期間，硒元素可以提高人體免疫力的功能備受關注。多年來，旺發茶葉深耕富硒茶葉的研發與生產，生產的茶葉已通過 186 個農殘指標檢測，均符合標準。

未來，企業將依托江津豐富的硒資源，加快富硒茶葉“走出去”的步伐，在北京、上海等一線城市打造線下實體店，通過這種方式讓更多消費者喝到“江津造”富硒茶。與此同時，企業還積極拓展海外市場，通過荷蘭國際貿易公司等企業和平臺讓“江津造”富硒茶葉從“深閨”中走向世界。